Агар-Агар — корисні властивості, застосування.

А тепер детальніше:

-Використовується при приготуванні: мармеладу, желе, при отриманні м'ясних
і рибних холодців, при виготовленні морозива, де він запобігає утворенню
кристалів льоду, а також при освітленні соків.
- Агар-агар 100% натуральний. Більш того, він багатий на кальцій, залізо,
йод, сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму, нормалізує роботу
печінки.
- Не має ні запаху ні смаку. Зустрічається зазвичай у вигляді порошку.
- Володіє антибактеріальними властивостями: сприяє більш тривалому
зберіганню страв.
- Використовується замість желатину. Причому агар-агару вам буде потрібно в
2-3 рази менше ніж желатину! Отже важливо не перестаратися з незвички,
інакше отримаєте мармелад.
- Агар-агар не розчиняється в холодній воді. Для розчинення у воді її
потрібно підігріти дотемператури 90-100 градусів, застигати вже починає
при температурі 40 градусів. Тому, щоб перевірити правильність пропорції
агар-агару, необхідно перед охолодженням всієї маси, зачерпнути чайну
ложку і відправити в морозилку на 30-40 секунд. Якщо суміш застигла, то
концентрація правильна, якщо ні то розчиніть ще трохи порошку в невеликій
кількості гарячої води і добавте в загальну масу.

Купити Агар-Агар

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ: Агар-агар добавляють в будь-яку гарячу рідину
(воду, бульйон, сік), розмішують і дають настоятися 10-15 хвилин. Після
цього доводять рідину до кипіння, постійно помішуючи, до повного
розчинення порошку. Потім добавляють бажані інгридієнти та залишають при
кімнатній температурі, а потім і в холодильнику. Гарячий розчин з агаром є
прозорим і трохи в'язким. При охолодженні до температур 35-40 градусів він
стає чистим і міцним гелем ( можна знову нагріти і при охолодженні він
застигне).
При нагріванні кислотних розчинів агар-агар при високих температурах може
здійснюватися розщеплення. Тому рекомендується додавати кислоти (фруктові
соки) після розчинення агар-агару при температурах до 60 градусів.

Купити Агар-Агар