Перець духм’яний горошок

Плоду притаманний сильний приємний аромат, що поєднує в собі букет смаків гвоздики, кориці, мускатного горіха і чорного перцю. Запах його приємний, смак гостро приємний, пекучий. Це сильна пряність, надає стравам аромат і змінює їх смак. Перець духмяний відноситься до найбільш популярних і часто вживаних прянощів.  Без нього не обходяться в домашньому консервуванні, особливо при маринуванні огірків, помідорів, патисонів і. т.д. Застосовується при копченні продуктів, в виробництві лікерів, рому. Використовують у всіх видах маринадів; до м’яса, грибів, риби. Входить до складу багатьох пряних сумішей: індійської «карі», гамбургської,  сухих духів і т.д. В домашній кулінарії його кладуть в м’ясні  і рибні закуски: заливні, холодець, додають в домашні ковбаси, паштети. Духмяний перець обов’язковий в рибних супах, в солянках, юшці, борщах, супі харчо, м’ясному бульйоні. Його використовують в других стравах із яловичини, свинини, дичини, курятини і т.д., для приправи гарнірів (особливо із рису).